Das soll eine neue Analysetechnik zeigen, die Forscher der Uni Würzburg entwickeln. Die Frage lasse sich mit bisherigen Laboranalysen, die auf den verwendeten Dünger zielen, oft nicht beantworten, so die Lebensmittelchemikerin Monika Hohmann. Die Forscherin nutzt nun die Magnetresonanz-Spektroskopie, mit der sämtliche Inhaltsstoffe der Tomate analysiert werden können. Das Verfahren habe bei den ersten Tests deutliche Unterschiede zwischen biologisch und konventionell gezüchteten Früchten gezeigt.