Vegane Ernährung Veganer sollten Kaffee, Tee und Rotwein meiden
Baierbrunn · (np) Veganer sollten ihre Versorgung besonders mit Vitamin B12 und Eisen im Auge behalten und deshalb Polyphenole, die in Kaffee, Tee und Rotwein stecken, eher meiden. Denn sie hemmen die Aufnahme von Eisen, berichtet die Zeitschrift Apotheken-Umschau.
Zwar steckt Eisen in Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Gemüse, doch aus Fleisch nimmt es der Körper besser auf. „Wer eisenhaltige mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Paprika, Kohl oder Zitrusfrüchten kombiniert, verbessert die Aufnahme“, sagt der Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl.
Auch Vegetarier, die Ausdauersport betreiben, haben oft einen erhöhten Eisenbedarf. Vitamin B12 sollte entweder durch Präparate aus der Apotheke oder angereicherte Säfte, Flocken und Milchalternativen ergänzt werden, erläutert Riedl. Es gebe sogar Zahnpasta mit Vitamin B12.
Der Körper kann jedoch Mineralstoffe und Vitamine in Lebensmitteln besser aufnehmen als in Form von Tabletten. Wer sich ausgewogen ernährt, braucht daher keine Nahrungsergänzung.
