Feines aus der Region bei „Ebbes von hei“ Wild aus dem eigenen Revier für die Gäste

Büschfeld · In einer neuen Serie stellt die SZ Erzeugerbetriebe aus unserer Region vor, die sich in der Initiative „Ebbes von hei“ zusammengeschlossen haben. Sie wollen gemeinsam für den Wert und die Bedeutung nachhaltiger und naturnaher Lebensmittel-Erzeugung werben.

Peter Kuhn flambiert frisch e Stücke einer Rehleber.

Peter Kuhn flambiert frisch e Stücke einer Rehleber.

Foto: a-n

In seiner Küche flambiert Peter Kuhn (53) die Leber eines am Vortag erlegten Rehs mit edlem Cognac. Was die Augen angesichts der Flammen als lukullisches Highlight versprechen, bestätigt sich kurz darauf im Restaurant des Hotels „Zum Schlossberg“ in Büschfeld, wenn die Leberstücke nach dem Servieren auf der Zunge nur so dahin schmelzen.