Zutaten:200 g Karotten1 TL Leinöl1 TL Honig1 TL Zitronensaft30 g Mayonnaise60 g SchmandPfeffer & Salz20 g Haselnüsse2 EL Petersilie2 KörnerbrötchenZubereitungBelegte Brötchen mit Karottensalat schmecken herzhaft und saftig. Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten. Die Brötchen sollten erst kurz vor dem Servieren belegt werden, damit sie knusprig bleiben. Belegte Brötchen mit Karottensalat sättigen gut und schmecken nicht nur Vegetariern. Für den Salat Karotten schälen, fein raspeln und in eine Schüssel füllen. Karotten mit Leinöl, Honig, Zitronensaft, Mayonnaise und Schmand sorgfältig durchmischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Haselnüsse und Petersilie grob hacken. Körnerbrötchen aufschneiden und mit Karotten Salat belegen. Kurz vor dem Servieren mit Haselnüssen und Petersilie bestreuen.