In der Gastronomie ist sie ein großes Reizthema. Den einen gilt sie als Delikatesse, für die anderen ist sie Tierquälerei und deshalb verpönt. Foie Gras, deutsch: fette Leber oder Stopfleber, wird aus der Leber von Gänsen oder Enten hergestellt. Mit einem brutalen Verfahren. Den Tieren wird in ihren letzten drei oder vier Wochen täglich mehrmals mittels eines Rohres gewaltsam ein Futterbrei in den Magen gepumpt. Diese qualvolle Zwangsernährung führt dazu, dass die Lebern statt üblicherweise rund 300 Gramm bei der Schlachtung 1000 Gramm oder sogar deutlich mehr wiegen.