Zara, Lili, Biba, Anuèa und Nera sind außer Rand und Band. Aufgeregt bellend und in freudiger Erwartung patrouillieren die Hündinnen in ihrem Zwinger. Dabei dürfen nur zwei von ihnen Frauchen auf die ermüdende Trüffeljagd begleiten. Ob Daniela Puhs speziell ausgebildete Vierbeiner heute wohl erfolgreich sein werden beim Aufspüren des aromatischen, 20 Zentimeter unter der Erde wachsenden Schlauchpilzes? "Das ist immer ein Glücksspiel", sagt die Trüffelsucherin, die bereits in vierter Generation die Tradition ihrer Familie fortführt.

Daniela und ihr Ehemann Marko leben bei Buzet, im grünen Hinterland der kroatischen Region Istrien, der größten Halbinsel der Adria. Und dort betreiben sie auch einen ansprechenden Laden, Natura tartufi, der von Käse über Öl bis zum Grappa jede Menge Frisches und Konserviertes rund um die unscheinbare Erdknolle verkauft. Der kostbare Pilz gedeiht ganz in der Nähe, wo Danielas tierische Spürnasen zwischen Eichen und Pappeln durchs dichte Unterholz stöbern. Hier in den Wäldern des Mirnatales, dem Hauptfundgebiet, werden von lizenzierten Experten und ihren Hunden je nach Saison weiße oder schwarze Trüffel ausgegraben, die in den Küchen vieler Lokale herzhafte und süße Gerichte veredeln.

Istrien mag Feinschmeckern wie das Paradies erscheinen. Wer nicht gerade am Küstensaum Badefreuden genießt, die Kulturschönheiten des charmanten Adriastädtchens Rovinj würdigt, durch die mittelalterlichen Gassen von Motovun streift, dessen Häuser sich malerisch über eine Bergkuppe ziehen, oder die Erlebniswelt des neuen Kräuterparks Histria Aromatica beim Dorf Gola{scaron} entdeckt, der begibt sich auf einen kulinarischen Streifzug. Istrien duftet nach Kräutern, Blüten, Pilzen und Meer. Und es schmeckt nach all den Köstlichkeiten, die in der Landesküche, einem Mix kroatischer, italienischer und österreichischer Einflüsse, auf den Tisch kommen: wildem Spargel , der im Frühling in Wäldern und Wiesen gepflückt wird, Honig, dem berühmten Rohschinken Pr{scaron}ut, vom kalt aus Nordosten wehenden Wind Bora luftgetrocknet und im Weinkeller gereift, Käse, erstklassigem Olivenöl und frischem Fisch. Da werden dicke Nudeln gerollt und aus Kartoffelteig Gnocchi geformt, Rindfleisch auf dem Holzkohlengrill gebrutzelt, während kräftige Gemüsesuppen in den Töpfen brodeln.

Sowohl in den einfacheren Landgasthäusern, den urigen Lokalen, als auch im hoch gelobten Gourmet-Restaurant erwarten Istrienreisende kulinarische Glücksmomente. Mal bodenständig, mal raffiniert. Ins Glas kommen je nach Lokalität Landweine oder im Barrique vervollkommnete Edeltropfen. Istriens ambitionierte Winzerszene hat sich vom Qualitätsrückgang in sozialistischer Zeit längst erholt und erlebte im letzten Jahrzehnt eine Renaissance. Denn schon bei Römern und Griechen war Wein von der Halbinsel gefragt.

Heute gedeihen vor allem die Rebsorten Malvazija und Teran auf heimischen Böden und bringen erfolgreiche Produkte hervor. Gekennzeichnete Weinstraßen führen Besucher zu den Weingütern, wo oft nach Anmeldung gekostet werden darf. Zum Beispiel zum Weingut Kabola in Momjan. Sein wunderschönes Landhaus mit den blauen Läden thront auf einem Hügel, umflossen von Weinfeldern und gesegnet mit Ausblicken, die bis zu den Alpen und der Adria reichen.

Zum Thema:

Auf einen BlickIstrien ist eine Halbinsel Kroatiens. Entlang ihrer Küste reihen sich malerische Orte wie Rovinj , Porec, Pula, Medulin und Rabac. Weitere Informationen gibt es auf der Webseite des Tourismusverbandes der Region. red istra.hristrien7.com