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Kochtipp: Lorbeer niemals mitservieren

Kochtipp : Lorbeer niemals mitservieren

(dpa) Lorbeer ist ein Allzweckgewürz für deftige Gerichte. Die Blätter passen zu Schmorgerichten mit Schweinefleisch, Geflügel oder Wild sowie zu Eintöpfen, Pastasoßen und Hülsenfrüchten. Wer den würzig-bitteren Geschmack mag, greift am besten zu frischem Lorbeer.

Getrocknet seien die Blätter aromatisch-mild und sehr lange haltbar, meldet die Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“ (01/2018). Beim Trocknen gehen die ätherischen Öle nicht verloren. Vor dem Servieren oder Pürieren sollte man die Blätter aber herausnehmen. Sie sind nicht essbar und machen püriert alles bitter.