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Kochtipp
Lorbeer niemals mitservieren

Köln. (dpa) Lorbeer ist ein Allzweckgewürz für deftige Gerichte. Die Blätter passen zu Schmorgerichten mit Schweinefleisch, Geflügel oder Wild sowie zu Eintöpfen, Pastasoßen und Hülsenfrüchten. Wer den würzig-bitteren Geschmack mag, greift am besten zu frischem Lorbeer.

Getrocknet seien die Blätter aromatisch-mild und sehr lange haltbar, meldet die Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“ (01/2018). Beim Trocknen gehen die ätherischen Öle nicht verloren. Vor dem Servieren oder Pürieren sollte man die Blätter aber herausnehmen. Sie sind nicht essbar und machen püriert alles bitter.