Vollreife Mandarinen haben eine hellorange oder rotorange, dünne Schale, die leicht geschält werden kann und aromatisch duftet. Zitrusfrüchte sollten vollreif gekauft werden, denn sie reifen nicht nach. Eine grüne Schale muss kein Hinweis auf eine unreife Frucht sein. Sind die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht vor der Ernte nicht groß genug, bleiben die Früchte grün, obwohl sie reif sind.