Bonn · (np) Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse ist die konzentrierte Form der frischen Lebensmittel. Durch den Wasserentzug bei der Gefriertrocknung schrumpfen die Lebensmittel lediglich, die Inhaltsstoffe des Frischprodukts bleiben nahezu unverändert im gefriergetrockneten Produkt zurück, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung.