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Die Haut der Wurst besteht aus Darm

Klecks informiert : Daraus besteht die Haut der Wurst

Für die Hülle von Würsten, auch Pelle genannt, nimmt man nicht die Haut von Tieren, sondern etwas anderes: den Darm. Der Darm ist wie ein meterlanger Schlauch.

Er eignet sich also ziemlich gut, um damit Würste zu machen. Die Fleischmasse wird dazu in diesen Schlauch gefüllt. Die Därme werden vorher natürlich ordentlich gereinigt. Dann kommt Salz dazu. Dadurch werden die Därme haltbar gemacht. Als nächstes werden sie nach Größe sortiert. Für dünnere Würste wie Wiener oder Nürnberger nutzen Hersteller den Darm von Schafen. Für größere Würste wird eher der von Schweinen verwendet. Doch nicht alle Würste stecken in Naturdärmen. Es gibt auch künstlich hergestellte Wursthüllen.

(dpa)