Seit vier Jahren bewirtschaften Ralf Steuer und Volker Scherer nunmehr das Hotel und das Restaurant Litermont. 2015 hatte Scherer das alte Gebäude gekauft und über ein Jahr hinweg gründlich renoviert. Seine Vorstellung damals: „Ich kaufe das Gebäude und übernehme das Hotel. Aber ich brauche einen starken Partner für die Gastronomie.“ Den hat er in Ralf Steuer gefunden, der das Restaurant seitdem gepachtet hat. „Das Besondere an unserem Haus ist die Lage“, sagt Küchenmeister Steuer. „Abseits vom Trubel und genau richtig für eine kurze Auszeit.“ „Und wenn dann noch die Gastronomie stimmt …“, hier lächelt er. Seine Küche im Restaurant Litermont sei regional und bodenständig, sagt er. „Aber immer mit einem gewissen Pfiff.“ Vor allem die Regionalität hat für Ralf Steuer Vorrang. Von Anfang an war es für ihn klar, dass er unbedingt regionale Partner mit ins Boot nehmen wollte, und auch, dass er sich der Initiative „Ebbes von hei“ anschließen würde. Die Kartoffeln, die im Restaurant Litermont serviert werden, stammen aus dem Anbau eines Nalbacher Bauern, die Backwaren kommen aus der Nalbacher Bäckerei Adelmann. Auch die Eier wurden von glücklichen Nalbacher Hühnern gelegt. Das Bio-Eis, aus dem Steuer seine Nachtische zaubert, kommt aus St. Wendel, die Weine von regionalen Winzern. Lediglich das Kirner Kellerbier musste ein paar Kilometer zurücklegen. „Ebbes von hei“ eben. „Soweit es uns möglich ist, verwenden wir einheimische Zutaten“, sagt Ralf Steuer. „Auch beim Fleisch oder beim Obst und Gemüse.“ Jeder Gast kann übrigens auf der Karte detailliert nachlesen, wo die Zutaten für sein Essen erzeugt, beziehungsweise verarbeitet wurden, denn hier sind alle Lieferanten aufgelistet. Für den Herbst hat Ralf Steuer weitere Kooperationen mit einheimischen Erzeugern geplant. Im Oktober gibt es beispielsweise die „Kartoffelwochen Saar-Hunsrück“ mit Spezialitäten aus heimischen Kartoffelsorten, im November plant Ralf Steuer die „Gänsewochen“ oder im Januar zur Kappesernte die „Kohlwochen“.