Handwerk „Wer Qualität anbietet, verkauft die auch“

Dillingen · Die Bäckerei Lauer in Dillingen ist die letzte Backstube in der Stadt. Josef und Sascha Lauer setzen auf Handgemachtes.

Viel Arbeit steht jede Nacht in der Backstube in Dillingen an: Sascha (links) und Josef Lauer rollen Hefeteig aus.

Viel Arbeit steht jede Nacht in der Backstube in Dillingen an: Sascha (links) und Josef Lauer rollen Hefeteig aus.

Foto: Thomas Seeber

16 Stunden darf der Weizensauerteig ruhen, dann wird er geknetet und zu Flutes gerollt, von Hand. Bäckermeister Sascha Lauer lässt dem Teig seine Zeit, denn er weiß: Das zahlt sich aus. „Es schmeckt einfach besser“, sagt der 28-Jährige. Und die Verkaufszahlen geben ihm Recht.