Jacob verlässt Esplanade Jens Jakob verlässt Esplanade, Erforts Sous-Chef kommt
Saarbrücken · Jens Jakob, ehemaliger Saarbrücker Sternekoch, hat das Restaurant Esplanade verlassen. Grund dafür sei, dass bauliche Änderungen im denkmalgeschützten Haus nicht möglich waren, sagt der Inhaber des Restaurants und Eigentümer des Gebäudes, Michael Zimmer. Ohne die baulichen Veränderungen habe Jakob sein Konzept nicht umsetzen können.
Am 1. November übernimmt Silio Del Fabro die Küche im Esplanade. Der Köllerbacher ist zurzeit Sous-Chef im Saarbrücker Gästehaus Erfort und steht im „Koch des Jahres“-Finale, das Anfang Oktober entschieden wird. Der 30-Jährige hat von 2004 bis 2007 im Panoramahotel Saarlouis gelernt, hat danach von 2007 bis 2008 im Wein&Tafelhaus Oos in Trittenheim, von 2008 bis 2010 im Waldhotel Sonnora in Dreis und dann knapp ein Jahr in der Residenz Heinz Winckler in Aschau im Chiemgau gearbeitet, bevor er zum Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort nach Saabrücken kam.
Das Ziel sei, sagt Zimmer, dass Del Fabrio sich im Esplanade einen Stern erkocht. Jetzt kommt erst mal Tahsin Kassim in die Esplanade-Küche. Der 31-Jährige war zuletzt Küchenchef bei Nelson Müller in Essen. Kassim bleibe auf jeden Fall bis Mitte November, werde also eine Weile zusammen mit Silio Del Fabro kochen, sagt Michael Zimmer. Man habe die Stelle mit Hilfe einer Agentur besetzt.
Das Problem sei: Viele Spitzenköche zeigten sich erst interessiert. „Wenn die dann aber Saarland hören, schwindet das Interesse“, sagt Zimmer. Mit Tahsin Kassim sei es gewesen, wie bei vielen kreativen Menschen, sagt Zimmer: „Wenn sie mal hier sind, wollen sie nicht mehr weg.“
