1. Saarland
  2. Saarbrücken
  3. Friedrichsthal

Hans Kassel aus Friedrichsthal ist erster Brotsommelier im Saarland

Kostenpflichtiger Inhalt: Brotsommelier Hans Kassel : Er spricht die „Sprache des Brotes“

Bäckermeister Hans Kassel aus Friedrichtsthal ist der erste saarländische Brotsommelier. Konservierungsstoffe und Fertigprodukte haben in seiner Backstube keinen Platz.

mI labruU dirw snHa assKel )(65 uzm ektteD.iv „cIh muss ne,isws wo ’sgtbi eid stbnee hsnecfri ck,eW sad tsi inmee erest l“A.htsamndugn nDna htfär erd iehaFitlchdrrsre ctkäeiBsremre gichtäl vro dme ckütüsFhr gerne huac lma 13 limeKoetr bsi zu sneeir rng-Lcelii.eekbiäBs Im rndSlaaa enderw es hnacalmm raosg bsi uz 40 eimreKot.l nanD dtsü ssKlea hcan sePhbiac eib e,hbcLa um ieb emiens nglKleeo demlAann ifenu.zeukan sDa elals ithnc ,ster eist er bie neiers oFbnugdtlri zum rmro“eosi„tmeBl in meiWeihn x nsegVnkeruot emttieelbr ndu niense lsieeörphcnn skecGcahm zäprsei zu übdgnenre ee,lrtn tim dre h„Sarcpe sde rsB.ote“

srEt tsei 5120 tigb se edies igpuiAb-dnzaulSles bmie reVeni eehuDtscs utttnirt,Bios ide eintsnnKes rebü die uiucetKgcselhthr des sBroet und üreb Qoftsakuiänlaettr rvtettilme iswoe rebü raigniaBP„:ed-“r hceWle tosrtoerB apsts zu cmlewhe närkGte redo ?iesSep eeeMrhr udeztnD limomoeestsrrB ebhan eid üurgPfn tierbes bse,adntne seslKa its red ezngeii daSäranrle utnre hein.n neSie oatbijhArtsbskePesr-lcu 1280 teanhled „Von edr gueVenrdel eisne B“ü,rtekadasncrsu vno r.eeBrtbire Dei nnissetrkEne eneltg eid sBasi üfr drie neu nekttewelci tBsoer,ortn ied Bbere„trier F,titkecüesr“h edn o“eb„esKtlrdurr nud eid o“pelo.Hnfdd„e slKsea mahn ise auf ni ads deteeizrru dun czegiulh rteueelvtiorion rottnmkireutdPS-o sesnie i,ebBtrsee den re ni etdtrir roanneetGi ,ftühr ednglasilr hctni mhre lsa iekäcBre„ “Klsea.s ahNc reenis reeeinihmW Ztie letge eassKl urnet med nmeNa eDr„ tBro a“snH enien rttNuaes h.in Nnu gtbi se hcitn ermh neteuDzd lnseeeAtltg, dnnesro run cohn r e:iv eesin ,urFa eenin enleslGe und zwei sf.iueAlhn asD o:Mott Wri„ hcnema urn dsa, swa wir nlaleie esmmnte knnne“ö.

iDe ahPse sde -rm-emrIhem ndu s-ePeig-iemütsrogznrmIneurrd hta Klsase rnethi ,isch asd erlnnegiJo tim eübr 020 dnuotekr,P edi licregveehb huSce chna oepemkttmen lr,enPsoa sda neiVbaertre rt,ueer bare unr mßiäg mhfeathaksrcc meglrh,Feite sda deiBneen nov o-utnDs edro Md-onae.Bgle D„ei fiiaktDirovesni hat chsi etsi edn 9re0 nJerah hsrfcervä,t amn rtekaveuf audrchd hitcn rh,me run e.r“snead 1260 ßeih se c.assshluSu e,lasKs rde seit semien 14. ejhnsbaLre ni edr etBubskca dtan,s arw un.anrtegasb Er wgtea dei usr,Zä evemeeitrt snneie Ledan an ennei nenarde ckB,reä ushetc canh rndenae fneuirehlbc n baf–Ageu ndu dafn dei motb.sndreligoriuBtlm-eFor

oS hssclos dre lchdrFthirrieea 1290 nand cdho wredie fu,a denn ied ehnierimeW ursKe atnthe teeürstvceht tiKtiätrave aervkitt,rei tLsu fsau erintneimeerxpE ctegma.h hDbaesl tbkac Keslsa ileewrtiletm lMmKan-duuark-e dnu g-psuCtn-yeiaSarbBeateerr eord eiD„ ollve V,eir“ ndu zotrmdte hat er eeisn ttelPae mu 09 Peroznt fh.küaeguenzrcr hreM cno:h huAc ide tnefunensÖfzgi edruwn mtrlt:iiie „reD tBor na“sH teönff nur onch Dsnei,tga tesnDronga udn mgSasa.t notSs„ snmsteü wir lopeelrns idwere waech,ns cohd rusen ipiPznr :eatltu rWi nlieebb nik.le rWi woenll ahcu enkei iilnle,Fa osdrenn sllea ileenla c“.aenmh asW ed?nn oVr lmeal turrigbeSeaote, leergenl oerBt mit ralgen Tgengief,uir wile der örKpre das beesrs tätvg.rer lsA rtGeeide ist klineD talu lKsesa eib den Knenud ,gfgatre dhebsal ath re isbeen oebniDkrlet im am.mrPrgo rE itaberet kitrts ehon reiKfogvenrtnfssueso und kzgeeufuat ePFr-anetisg:t „irW onkhce huac auueszh ohne “gMg,xiafi satg Kslase, „Deenis rAsnchpu bhae ich tzjte auch auf ied Beäcierk .egüerrtnba rWe bie sun eein cshcsknueeNs k,fuat ßiw,e dass irw die üNsse ebltss alehngem e“abnh. Und ni esin rüeeBkbhs„o-rKnrDki-r-tö“Mnienl okmtm unr ied lsewebtte csseitirhe oütker-SnrKbsi,re neki omIrpt sua nh.Cia

Mit erisen grcont,ehwihe uctsrphineis ineLi lgtie asKsle nheo Zlefiew mi eT.dnr uNr edm ntneagesag eesorttEgnRrni-uthidnrc tis er ihntc ,flgegot aht iensen eadnL arzw endrgmodeine-ge evo,inrtre reba nctih zur BLtiugyonefte-e-Lolrs pgteo.uml Er rdwi ireebl ufa meein enraned dFel zum rseneettrTd seiuzsebihneegw zmu cmheauMrt frü ujegn gKol.neel lasKse ,gsta leeiv nsuceeth wenge red esrmntma siebrtitzeenA dei dtSesiisbtlgenäkt edro wiel ise tcfühnee,rt neiek atrbeeitirM zu idenfn. iSne lFla zeg,ei sdas das beuünskccurraZh ine deMlol eis: Mn„a nnak ugt onvad lb.e“en

lsaeKs ist meuzd z,trüeegub adss sda oml-oselmBriMeertlod uehScl maehcn w,idr Brot dun sGuesn mmsiunnbgeaurenzz dun udSazliPkt-orpee nud svEten zu krir:neee „asD driw ni dne thnnsecä ahnJre Snaaddtr wreedn. Dei crhnaeB sti mi alWden iew ncoh en“.i