1. Saarland
  2. Saar-Wirtschaft

"Brot & Sinne" - Chef Thilo Nast über sein Leben & die Backbranche

„Ich war zweimal kurz vor einem Burnout“ : „Brot & Sinne“-Gründer Thilo Nast – der Mann, der sich gern neu erfindet

Thilo Nast (51) war mal auf dem besten Weg dazu, Millionär zu werden. Dann entschied er sich für eine Bäcker-Lehre. Der „Brot & Sinne“-Gründer spricht über sein Leben, seine früheren Unternehmen und die angespannte Situation in der Backbranche.

Vor nie aapr eanJrh dcetiehnesn eiS, Brckeä uz renwde – vozru tnaeth Sei hrei taUlieennemershtnen an der crrabSüeakr raFim rceotoS ckAtat erf,aktuv dei ennei zrmestJuhasa onv sfat 04 eiionlMln oEru a.tthe lsA chi sda a,ls hacedt c:hi Ww!o rDe ftgnä cmaohnl agzn vno revon an. eWi kam es da?zu

SANT O,h dsa tsi ieen gnale cG,hehiects eid imt dme isKkilna zu tnu eaht.t reBov hci inmee neAtile kefatuvr htte,a htate cih emnie emlaigda hnntegiLsebfäre eib rde Gdügnrun erd „Fhsre eaT o“Sshp .usttrzenütt reniE raw todr, ow ehetu ma S.t enhaoJrn tMakr sad “i„aisnKkl tsi. aNhc edn eaThpS-so ifgn asd mit med iki„nKsa“l :na nI neJa httean iwr eienn s,NhrreeiFachnm-e dre neie dCseyburruwurt httea nud edi mremi oelnasg eel,rßiv sib ihsc eien nhceSalg mit ünff eteunL eltibegd aet.th asD fdna cih nz.efisindaer reD ateth end gzenan Tag neie Scgnlhae rov edr .Bude aD cedath :ihc Oya,k chi hc‘am zjtet uach Crsutruyw.r

umWar gneab Sei eid srFe„h Tea so“,hpS edi tug eiflen, ?auf

NSTA sErt awr sad ein hrueeuegnr Hyep. Meien dlgaiema Fuar athet wcterniheohg eeT asu iawTna ettorp.imri tDor thaet hci ürf trcSeoo attAkc hcau drzoenperiu asenl.s nnaD kam sidee Tb-uoMeleea-Bbd afu udn se file tierwe abltru ut.g lsA edi teiräinnserGtduek das zaeGn reitpkoe ndu ekcrrbüueet,z uwedr es ecriw.ihsg Ahuc dre ukVfrae dre eTa h.poSs lztiLchte nggi dbreüra ucah enseru heE uaktpt. chI bahe rmi nnad ienen leatn suB uegtkaf und nib eg.w aWr fsta ine Jrha ngal untw.seegr lAs chi ükcu,kzrma abeh hic aus nmeie erd ewiz saSeTop-h das kanKslii caethg.m snanfAg etsswu ich :nur chI sa‘fs kine tkprerduonTd rmeh .an sE tolsel awste tebstreEail ns.ie

iWe nekam Sei ufa den izehclmi gnelniae Nanme ika?nslKi

ANST hcI h‘ba lma emguntisikndsomKoian sdierutt dnu ad ucha satew rgt.kMenia Am ngAnfa abh ihc imt ned Naaecnhnm von uns wzie ürGnerdn eiKnl und aNts rtehlspeugi.em Meni beTearhil raw ndu ist ad ja pJeosh Knei.l gannendIwr nmaek wri fau anlsk.iiK tHör hics nhca zgee,Mtr henscmiplo rainwerendE ndu tnnemoneriarieunhTstd na. nI med eadnL, dne wir ünabheemnr, rwa hrvoer neie .npieKe eiWl rwi einek nutUgzmnu imt enenu elAungfa otlnew,l sutmse eid uBed eeinn shkAsacun eh.anb So mak se uzr tcwisstaWfhutrr ni nuhlgAnen an Gwstr.ttsiacfha

saD Kpntzoe igng a.fu reD adneL ilfe supre. rmeudAße arw ad aj ohnc dre ösrEl mvo urkVfea vno eStrooc cttkaA.

TSAN Von emd ebha hic nur ride hrJea agln twsae tghe.ba nnDa tis torcSeo akttAc tslnoivne ggnaneeg udn ad die usKfaemum ufa ehzn eJahr aslhneudetga ar,w bhae hic fast lels,a asw cih uaugafteb t,tahe veor.reln Aosl umstes hci mi euGndr irdeew ieb llNu ananfg.en asW cih hea,tt eahb ihc dann in edi neäLd .tgketces sErt Kn,siilak dnna die äecBr.iek

Sei aehbn adnn ni rde eceimAobrraäk„ sAand“tt ni rewlißeA eib esailBketls Bekrcä etgrlne. Weli eSi ihcs trlübeeg n,thate in dem Lndea nebne kiKslina äsprte neie cäieBker naemhuf?acuz

ASTN a,J las chi aclnhom in iaaTnw war, tehta chi bei emnie neienkl cüieshjnd ecBkrä mal eizw Wneoch mi rtBeibe imehlefog.tn lsA chi krukcazüm, uwsets hic, sdas chi srneu tBor besslt aeknbc tel.low hIc hdctae os na 03 Btroe am aTg dun erif ied ranweakkHmerdsm an. eiD ne,nteim adss ihc duza enine tsieMer cbah.rue lWei chi sadaml iusqa eiPitrvar r,aw cdahet hc:i Oya,k nnda dwere ihc ejttz eesmkr.täBierc

eWi wra a,sd imt gnAanf 04 mcoahnl Azibu zu i?sen

SNTA War oaky. eeiiTlews wra ihc bei ,stdAtna isleweiet rwa re bei rim asl irrtunsidlekePoto, ilew hci aj eneni eisMert etcaubr.h hIc igng taclrühin cahu ni edi feesBrusuc.lh iMt 34 ertun aluter 6-1 dnu Jehnäg1i7.-r lsA edi WHK ,rfuhre sasd ihc iseietewz Chfe esemni sChef awr – enwn aefnSt nAtsadt bie imr im brBieet asl eePriioulodrtsnkt arw ,– ownllet sei imhc rste thinc uzr gGnnüresuplefel eusazn.ls grwaneInnd genba sei a.hnc nneieM itMeres bhae cih adnn auf nerie esnnsghcluInu in emihniWe .htmcega eSbnei atoneM glan gntMoa sib igre.Fat Dnna lfie Botr„ & Se“inn na dun riw lotneh onhc illO nDieiglrl asl nitterd rheebiaTl isn .toBo So arw asd nschö klra :eglfatietu chI rwa tnuizägsd für Kpnoezt, neigsD ndu eruezetpR.n illO üfrs eol,raPns hepJso rfü dei gntB.hucuahl

aoanrhCg-eRnpgmeg oedr riPzeru:uen-Wp ehIr tnetZua nknliegl mi hrO. Sei nöher hisc hcna nesöhnc rlagnWnodteir ,an ied amn tmi ned uätIebeerkneidirsnc htcni bnragun.itmzesm Wsa neetteusrhidc eiS ebra nov eeirn „narmo“nel äk?Bireec

TSAN Am nagfAn nhaeb iwr drafua gaetethc, nieke utPokred uz ach,nem in enend rwi vmo sPire hre ebhiagrrvlce raew.n oddnrteaudSkrpta wei cmiWnebothierzs nud kpDcwepelo bga es ebi nsu cti.nh rWi anehb nsu fau ratioeeSbzpl iepaslie.irtsz ohnSc als iKdn thtae chi mneei oiesmnptEeriä-m.sonrestxCke meiB Bencak htas du sda .chua urN its se ine rgeroß atBaunske sua ofeofstnh.R dnU da ebür rFunhü,g tnFiruerngmee ored osrsezpstöRe eskiehuznltuar,z aws ,gteh sntafreiiz mih.c

ttHnea eSi sal nJegrehuidcl nohcs iend?efsGtsecäh

NTAS iMt 71 teaht hic iEtsrcieemalkl mti nemie -SaoaroLg ewneonrft nud ni eKepnin auf mossmnKoii aeu.tgelsg saaDml arw ich bear uz csu,he mu erwdei ehnezughin ndu das elGd zu aess.eknri So duewr uadsar annd hts.nci

Sdni eSi gö?rsieil mA slaH uchats ein tastuoJseTo- uar.seh

TNSA iWrgeen in dem ,eSnin ssad ich es:ag Ich uegbla an to.Gt Areb hic nib hers badknra für ieen rseh rcechhliist zreiEhu.ng afrüD hetst seidse ot.oatT

hIre ehsgiheLnecbtces öhrt cshi so ,an ssad die ivnlee Wheescl ieesnstire eirmm itm neuen deIen uz utn aeht,tn seateirndser mti med Ws,ucnh Neesu gzfunanaen, ewnn Dgnei zu seaahrbb ne.durw bHane eSi so einen psIlum heuet uahc ?hcno

TSNA chI eahb imr orv nie rpaa noatMne zrku lebtü,gre enie Eeetrhekrirklelr negana.fznu eheS chi nmniee ,kteselaruekHri rdiw imr lk,ar adss anm ad ntihc ielv lhfsca haecmn nk.an

raW nenIh rvo nie rapa rnJahe lak,r dass Sei etsaw eahzfeuin ewdn,rü asw uehte ileve rtuen dme mnaNe tBor„ & innSe“ nn:neke inee one,derbes iets 0512 etneehebsd criekBeä itm sziwnenihc 61 ndLäe ni ,bkceaürrnSa tS. tIerbgn udn ?Suoislaar

TSNA aGr i.hnct Es nfgi mit dme toerpzotsGnak ürf Knlisika .na naDn mak eid .Becräeki Wri emuntss eine hecnneepsetdr eallH e,idnfn mu eien bBustkaec enztehcruin.i iDe dnaenf iwr rhie chan erd Invslzone dse fCaé rBeekc ni achbrB.e ctgiilEehn lwnoelt wir urn 030 tmderu,tQarae eid Hella ath .900 soAl mtenssu iwr ipxraenn,ede ewertei Vetsnleuklasrfe eneörnf,f mu ide skFenxiot zu eenc.dk Erts andecth wir an üffn edor cshs.e lBad enemtrk iw,r sads riw hree zenh ra,hubetcn um ads hrei zu metsme.n Udn elivthielc cohn ziew ,hrem imsa’td huac pSßa am,hct nma dlGe evdnitre dun anlgüekcR bidlne ak.nn nDna kma ads hoaa-roJrn.C Frü uns nei sreh slhgercreifoe aJhr, liwe wir hntci efrftobne wnrea von den shncrknneEiu.ägn riW baneh das angez ehno uLhngüeonkznr dun erzKuitabr em.ttrseegi

aDnn bare amk erd eKrig ni rde anirUek tmi dre sopioExnl rde r,Sip-t -oftRohsf und eeEg.erepsriin sDa eBkagbrewec firftt dsa sin kMra. eiW elüebtrb mna dsiee nirre nuigstegs?nreeeriP

NATS Es gfni taidm n,a dass ied euLet isorigrtechv .wenurd Unsre mzatUs ging mu 02 ezonPrt .zuürkc Und ads in neire hanrBce, wo amn ctah ibs nehz eortPzn dRteeni t.ha Dnna plornedeepvt ishc die hepMslreei, rtefiearvnhecv cihs dei -ntSeaa udn lmnöo.uSnelesreinnebp reedaG bemka ich nov den Sktraeewdtn ied uglit,eMitn ssad hisc urnsee Eserneoiekntg ab rJanau sfta veedherincraf rnwede udn idamt ochsn ffün reonPzt sed Ustsmzea nmasahuc.e

dnU ?zetjt eiW elwoln eiS sad nagfune?fa eetWir eiepr?dnexna

SANT Im neudrG sti anm klateul satf dzua zgnen.eugw ieB edr Bktbsueca inds riw arbe na rde egKtpäaastznriz.e eDi eierPs üsmens iwr eeteuvlln im ntencsäh raJh tasew ,aepnnssa ads drwi schi ieegzn. nA rde etlleS etcmhö chi himc fau deenj lalF bei srreenu sher enurte und tedssiveonlrnnvlä tsahdcfKnu ednkne,ba ied nus bsrhie uhucniagbll usrütettznt aht. Im seoeu-snBiitsen,BsBsiehusr--c erHeeliolt ndu mGorn,iteoas öknnne wir ieeclhivlt nohc e,zunleg eilw anm dsa cuha teüabrsg akecbn nnk.a

gKinlt canh erien liaSrpe, ni rde anm neaneggf i:ts Eeirepdxnna lsa beÜnlleeols.bdmer Wdir amn ihctn muz neGnteerb?ie

TNAS nWen chi asnfang esguwts ä,htet aws afu hmci nmomuzke rw,edü tehät hs’ic nchit emg.ctah eeigeinwhBsezus eräw es wohl eine läneersg tcauebksB mti fünf dvrceisehnene orteBn nregdowe – rige.tf itfciltcsWarhh esieresnatnrt als a,sd wsa ttzje .urrtisapgns eArb iwr idsn ja auhc iene arwtreuVgnont nbüeregge eimne lenlto aeTm nov beür 100 rMntbteeiria egigenan,gen der susm anm cish s.tnelle reibeiH derwe ihc ersh vno ieremn auFr trztünttues.

Fnheel hnenI dei izutseenA, eid ngeänelr ?seneiR

NTSA hDco. aDs rhaJ lasdam uaf eieRsn hta imhc sreh gtdeee.r Auhc ied ewiz Moan,et ied hci ni nKaie lam in irene metühhteL .tleeb Mit edn rnaJeh bahe ihc gletn,re giDen ucha nebzugabe, einrwge zu nlrelr.neiokto hIc hba‘ imr naii,rtnrtea gdeedruilg zu nrwee.d Ich arw lmizeaw uzkr orv nimee tB,urnuo telhsa mri ermmi mhre af.u saD hta csih rnäee.gtd Ich nmehe cimh icnth ehrm als sbroetes eel.vL sDa sit ja achu in der Eunizrgeh erd rßetgö lrhe:eF cshi umz aMsabtß zu e.enmhn

’bistG edn letan uBs cohn? Ghene eiS mit edm nhoc fau ?Tour

ATSN rlaK. cIh erfha neime uoAst immer bsi muz netbriet E.ned hcI nib chna 20 Jharen ja lamhonc trVea rniee ru,dnezeabneb teuhe irehnhäjagtc ceTthor ne.dwreog Sei tileb ewi hic ied ruaNt dun dsa Cenapm itm edr mFlae.ii In edn äthsencn eFneir nedrwe wir abre loehithfncf dwerie gens.le asD tis neei ueen ch.Lfeasidnte nI h,zne öfzlw eJrhna sehe hic mchi lheniitegc fm’au e.Mer rläolMiin zu weerdn, dsa bhea hci aadsml vrit.gege tIs ahlt o.s Ich bah‘ mcih honc ine über Gedl feerii.ntd