Sylvia Schumacher, liebevoll „Gruppen-Muddi“ genannt, hat schon in ihrer Jugend eingekocht. Sie wuchs bei ihrer Oma auf, „da war das ganz selbstverständlich: Marmelade, Kompott, Sauerkraut, Fleisch, Fisch, alles wurde eingemacht“, erzählt sie. Richtig Eingekochtes halte sich jahrelang, sagt sie.

Dass sich heute wieder so viele – auch junge – Menschen fürs Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln interessieren, habe wohl mit einem veränderten Ernährungs- und Konsumverhalten zu tun. Wer zum Beispiel über Foodsharing Lebensmittel „rettet“, will sie ja auch sinnvoll verwerten. Da sprechen die Schumachers aus Erfahrung, sie sind selbst Mitglied in der Foodsharing-Gruppe Homburg. Und oft sind die geretteten Mengen zu groß, um sie in kurzer Zeit selbst zu verbrauchen. Aber auch ganz praktische Erwägungen spielen eine Rolle: Wer einkocht, weiß, was im Glas drin ist, ohne Zusatzstoffe – für Allergiker zum Beispiel ein Vorteil. Berufstätige bereiten sich so am Wochenende die Pausen-Mahlzeiten für unter der Woche vor. Selbstversorger verarbeiten die Erzeugnisse aus Garten oder Feld. Camper nehmen ihr Lieblingsessen mit auf Reisen – das sind nur ein paar Beispiele, die das Ehepaar Schumacher aus den Gesprächen in der Gruppe erfahren hat.

„Und es ist natürlich ein gutes Gefühl zu wissen, man hat einen Vorrat da, falls überraschend Besuch kommt“, sagt Rainer Schumacher. Oder Blitzeis – und das nächste Geschäft ist fünf Kilometer weg und nur mit dem Auto zu erreichen. Da sei man froh um jedes Glas Chili con Carne, Tomatensauce oder Hühnersuppe im Vorratskeller. Klar könne man manches auch einfrieren – aber der Platz in der Tiefkühltruhe sei auch begrenzt.

Abgesehen davon „macht es einfach Spaß, auch wir lernen immer noch dazu“, sagt Rainer Schumacher, der leidenschaftlicher Hobbykoch ist und darüber zum Einkochen kam. Und zum Beispiel zu Weihnachten oder auch als Mitbringsel seien Geschenke aus der eigenen Küche wunderbar.

Die Gruppenmitglieder tauschen Rezepte aus, man gibt sich gegenseitig Tipps. Ob Schraubdeckel-Gläser oder das klassische Bügelglas mit Gummiring, wie viel Gelierzucker in die Marmelade, welche Kochzeit und Temperatur, welcher Dampfgartopf ist der beste? Was macht man mit 20 Kilogramm Mandarinen? Der Austausch ist ebenso rege wie die Vielfalt der Themen. Es gibt Experten für Essig, andere für Nudeln, Süßes oder Brotbacken. Inzwischen haben sie das reine Einkochen erweitert auf verschiedene Arten der Konservierung: Räuchern, fermentieren, dörren gehören nun zum Repertoire. Außerdem alles rund um „leckere Küche“.

Das Betreuen der Gruppe ist recht zeit- und arbeitsintensiv, da fügt es sich gut, dass Sylvia in Rente und Rainer in Frührente ist, denn die meisten Ratsuchenden erwarten zügig eine Antwort. Und auch wenn nachts um ein Uhr jemand fragt, wie Reis eingekocht wird, ist die Chance hoch, dass die Schumachers oder einer der Moderatoren schnell eine Antwort parat hat. Sie kümmern sich um die Anfragen und darum, dass die Gruppenregeln eingehalten werden: „Die Atmosphäre und der Umgangston sind sehr freundlich und familiär, Humor wird groß geschrieben“, erklärt Rainer Schumacher. Regelmäßig postet Sylvia Beiträge zu verschiedenen Themen, wie Grundwissen zum Einkochen, Aufläufe oder Eingelegtes.

Menschen aus 100 verschiedenen Ländern seien in der Gruppe – „sie alle helfen mit, dass altes Wissen rund ums Bewahren von Lebensmitteln nicht verloren geht. Die Gruppe bringt Menschen aus unterschiedlichen Kulturkreisen, mit verschiedenen Religionen und Ernährungsweisen zusammen“, sagt Rainer Schumacher. Neulingen in Sachen Einkochen und Einmachen rät Sylvia Schumacher, es „zuerst mal in einem großen Topf zu probieren, bevor man teures Equipment anschafft, zum Beispiel mit Suppe, Eintopf oder Marmelade. Nur keine Scheu, ran ans Einmachen.“