Bewegung ist in der Gastronomieszene. Verbunden damit fast flächendeckend ein Wechsel im Angebot. Die Systemgastronomie ist im Vormarsch, ebenso asiatische und indische Restaurants. Das geht oft zulasten der klassischen Gastronomie, oft als „gutbürgerlich“ bezeichnet. Die hat es zunehmend schwer zwischen den preiswerten Exoten einerseits und der gehobenen Küche andererseits. Letztere hat im Saarland viele Schlüsselpositionen besetzt, mit klarer Tendenz zu noch mehr.