Früher war in der Hotelbranche alles einfacher: Man bekam drei Sterne – und dabei blieb es, egal wie veraltet der Fernseher oder wie wackelig der Wasserhahn war. Das hat sich natürlich längst geändert, denn Sterne und Auszeichnungen aller Art werden in regelmäßigen Abständen von Experten kontrolliert. Man nennt das Evaluierung. Und was für kleine Orte wie Hotels gilt, gilt auch für große, zum Beispiel für das Biosphärenreservat Bliesgau, das vor zehn Jahren die Anerkennung der Unesco bekam.