Wenn man sich einen typischen Partner der Regionalinitiative „Ebbes von Hei!“ schnitzen wollte, dann sollte man vielleicht Pauli Michels fragen, ob er Modell sitzen will. Der Inhaber der gleichnamigen Kaffeerösterei in Weiskirchens Gewerbegebiet erfüllt nicht nur alle Voraussetzungen dieses Zusammenschlusses mit dem Ziel, ein regionales Selbstbewusstsein schaffen und „Ebbes“ für die Region tun – er lebt vielmehr dessen Philosophie der Nachhaltigkeit und des Anspruchs vor, der Heimatregion mit der klaren Priorität Qualität vor Quantität gerecht werden zu wollen.