Hirschrücken aus Neuseeland oder Känguru-Steaks aus Australien sucht man bei Henning Böhm in Weiskirchen, Im Köllenbruch 13a, vergeblich. Auf deren „ökologischen Fußabdruck“ (durch lange Flugreisen) will sich der Wildmetzger gar nicht erst einlassen. Deshalb stammen das frische Wildbret und die daraus produzierten Köstlichkeiten von der Lyoner bis hin zu verschiedenen Pasteten, die er in seiner eigenen Wildmetzgerei anbietet, ausschließlich vom Reh-, Schwarz- oder Rotwild, das vor dem Schuss eines Jägers artgerecht seine Fährten im heimischen Hochwald gezogen hat. Und weil seine Angebote damit eindeutig „etwas von hier“ sind, hat er sich schon vor Jahren der Regionalinitiative „Ebbes von Hei!“ angeschlossen.