Ortsvorsteher Heiner Thul hatte eigens dafür morgens in der Villa Borg noch das dazu passende Brot frisch gebacken. Dr. Arnold Ludes vom saarländischen Umweltministerium stach zusammen mit Bierkönigin Bianca das erste Fass an, wobei er den letzten Schlag mit der flachen Hand ausübte. Wie Karin Fell hervorhob, wurden bei diesem besonderen Bier nur hochwertige, unbelastete, auserwählte und zertifizierte Bio-Rohstoffe aus Deutschland verwandt. Wie bei allen in Mettlach hausgebrauten Suden legen die Brauerfamilien Fell und Schorn allergrößten Wert auf Naturbelassenheit, Reife, höchste Qualität und Reinheit ihres Bio-Bieres. "Durch die kalte und langsame Vergärung dieses untergärigen Sudes ist das Bier," so Wolfgang Fell, sehr rein und reif im Geschmack und von größter Bekömmlichkeit. Die Reife- und Lagerzeit betrug sieben Wochen. Wie Bierkönigin Bianca betonte, präsentiert sich das Mettlacher "Rein& Fein" als bernsteinfarbenes, malzbetontes, würziges, aromagehopftes, unfiltriertes und naturbelassenes Bier, das seinem edlen Namen alle Ehre macht.