Früchtebrot mit Blauschimmelkäse: Was im ersten Moment abenteuerlich klingen mag, entfaltet in der Kombination ein harmonisches Aroma, weiß Simon Tinnes. Der Bäckermeister ist seit Kurzem geprüfter Brot-Sommelier – der erste im Landkreis Merzig-Wadern und einer von nur dreien im Saarland. Im Familienbetrieb, der Bäckerei Tinnes in Merzig, erzählt er von der Geschmacksvielfalt von Brot, wie er zu dieser berufsbegleitenden Fortbildung an der Bundesakademie des Bäckerhandwerks kam – und wie er das dort Erlernte im Traditionsunternehmen einbringen will.