Das Buchna Landhotel Saarschleife

Das Buchna Landhotel Saarschleife in Orscholz

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Foto: Daniel Bonenberger
Küchenchef Christian Münch-Buchna und Auszubildende Marie Lütz in der offenen Küche des Buchna Landhotels Saarschleife sind stolz, dass sie den Grünen Stern erkochen konnten.
Foto: Daniel Bonenberger
Die Küche des Landhotels Saarschleife ist für jedermann einsehbar. Gäste können der Mannschaft beim Kochen über die Schulter schaue. Offenheit und Transparenz sind Teil des Gesamtkonzepts im Landhotel Buchna.
Foto: Daniel Bonenberger
Küchenchef Christian Münch-Buchna zeigt seine handgemachten Ravioli aus frischen Zutaten, die er gerade im Vorratsraum ruhen lässt.
Foto: Daniel Bonenberger
Nachhaltigkeit heißt für Münch-Buchna auch, Produkte aus dem eigenen Anbau anzubieten. Birnen, Äpfel und Mirabellen, die er nicht rechtzeitig verarbeiten kann, kocht er ein.

Foto: Daniel Bonenberger
Auszubildende Marie Lütz rührt den Teig für die Schwarzwälder-Kirsch-Torte an, die aktuell auf der Karte zu finden ist.
Foto: Daniel Bonenberger
Zwei verschiedene Speisekarten hat Küchenchef Christian Münch-Buchna mit seinem Team bestückt. Auf der Dorf-Küchekarte (l.) finden sich eher rustikalere, gut-bürgerliche Gerichte, auf der Landküchen-Karte finden Gäste exquisitere, Feinschmecker-Menüs.
Foto: Thomas Reinhardt
Neu-Sternekoch Christian Münch-Buchna (rechts) und sein Küchenteam ohne Corona-Schutzmaske - die Aufnahme stammt aus dem August 2020.
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