Selbstverständlich ist der Valentinushof in Beckingen-Düppenweiler bei der Initiative „Ebbes von hei“ mit dabei. Der am Feldweg Richtung Schmelz gelegene Betrieb wird seit 2014 von Karoline Klein-Maas, Landwirtschaftsmeisterin und FN-Reitlehrerin, und ihrem Ehemann Thomas Maas bewirtschaftet. „Schon in jungen Jahren war Karoline lieber im Stall, statt über den Schulbüchern zu brüten“, sagt ihre Mutter Jutta Klein. So stand für Karoline bereits früh fest, den elterlichen Betrieb zu übernehmen.