Heute aber esse er praktisch überhaupt keine Wurst mehr, denn: „Für eine optimale Gesundheit brauchst du keinen Happen Fleisch, keinen einzigen Bissen.“ Wurst sei „wirklich ungesund“, man sollte sie weglassen, betont Kast, der für sein Buch über zwei Jahre lang unzählige wissenschaftliche Studien zum Thema Ernährung ausgewertet hat.

Dabei habe sich auch gezeigt, dass maßvoller Alkoholkonsum Vorteile für die Gesundheit haben kann, etwa vor dem geistigen Verfall schütze, unterm Strich sogar das Leben verlängere. „Die Betonung liegt aber auf maßvoll“, erklärt der Wissenschaftsautor im SZ-Gespräch: „Also ein kleines Bier am Tag, ein Gläschen Wein. Alles, was dauerhaft und deutlich darüber liegt, erhöht das Risiko diverser Krankheiten.“