Am 11. November ist Martinstag. Das Fest kann mit jeder Menge Tradition aufwarten. Das kirchliche Fest geht auf den heiligen Martin von Tours zurück. Der Soldat traf eines Tages auf der Straße einen armen Bettler, der ihn um eine Gabe anflehte. Martin durchteilte mit dem Schwert seinen Mantel und schenkte dem Bettler eine Hälfte davon. In der Nacht darauf soll Martin im Traum Jesus Christus erschienen sein, der sich als eben solcher Bettler zu erkennen gab. Für Martin, der viele Jahre später zum Bischof von Tours geweiht wurde, war dies der Auslöser, sein Soldatenleben aufzugeben, sich taufen zu lassen und seinen Dienst in den der Kirche zu stellen. Noch heute feiern die Christen dieses Ereignis mit dem Martinsumzug und dem Martinsfest. Typisch für diesen 11. November ist aber noch ein anderer Brauch, und der ist kulinarischer Natur. So ist es in Deutschland und teilweise auch in anderen Ländern üblich, am Martinstag eine Martinsgans zuzubereiten. Gänse spielen nämlich gleich in mehreren Martinslegenden eine Rolle. In einer davon wird vermutet, dass es Gänse waren, die Martin durch ihr Geschnatter verraten hatten, als dieser sich versuchte vor der Bischofswahl im Stall zu verstecken. Aber egal welche Legende am Ende zutrifft, die Martinsgans hat sich bis heute fest etabliert. Wie die Martinsgans genau zubereitet wird, ist von Region zu Region unterschiedlich. Wird sie beispielsweise in Bayern mit Kartoffelklößen serviert, mögen die Norddeutschen die Gans mit Mett, Zwiebeln und Kräutern ganz gerne. Am Ende ist es natürlich wie immer eine Frage des Geschmacks. Wer seinen Gänsebraten selbst zubereiten möchte, sollte allerdings darauf achten, woher er seine Gans bezieht.