Saarbrücken · Die Zahl der Metzgerei- und Bäckerei-Unternehmen hat sich im Saarland in den vergangenen 20 Jahren etwa halbiert. So wurden nach Verbandsangaben 1995 noch 469 Bäckereien gezählt, heute sind es 232. Die Anzahl der Metzgereien sank in diesem Zeitraum von 340 auf 157 Betriebe.