Volker Wissing wird am 22. April 1970 in Landau in der Pfalz geboren. Nach dem Abitur 1989 studiert Wissing Rechtswissenschaft an der Universität des Saarlandes sowie an der Albert-Ludwigs-Universität in Freiburg. Die Promotion folgt nach dem Studium und er wird 1997 Staatsanwalt am Landgericht Landau. 1998 wird Volker Wissing Mitglied der Freien Demokratischen Partei (FDP). 2001 folgt die Ernennung zum Richter am Landgericht Landau. Mitglied des Landesvorstandes der FDP Rheinland-Pfalz ist er ab 2004. 2011 wird er dessen Vorsitzender.

2004 wird Wissing in den Bundestag gewählt und bleibt Mitglied bis 2013. Seit 2013 ist er im Präsidium der FDP. Zwischen 2016 und 2021 ist er Mitglied des rheinland-pfälzischen Landtages und Minister für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau. Im Dezember 2021 wird Volker Wissing Bundesminister für Digitales und Verkehr unter Kanzler Olaf Scholz in einer Koalition aus SPD, Grünen und FDP.

Volker Wissing ist verheiratet und hat eine Tochter. Er besitzt ein Weingut und war viele Jahre als Organist in Gottesdiensten tätig.