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Mokkaküchlein mit Mangosauce
Welch eine Überraschung! Am Nachmittag steht plötzlich Besuch vor der Tür. Dann muss schnell etwas zum Kaffee her. Wer eine Muffinform besitzt, ist gut beraten. So kann man rasch ein paar Mokkaküchlein backen.
Für Gourmets: Salat von Kalbsbries mit Gewürzbrot
Dieser Salat ist etwas für Feinschmecker: Mit Trompetenpilzen paniertes Kalbsbries landet in Kombination mit Rote-Bete-Sprossen und Cranberrys auf Rosenkohlblättern. Serviert wird das Ganze mit knusprigem Gewürzbrot.
Taubenbrust gebraten mit Walnüssen und Feigen
Taubenbrust gilt als sehr zartes Fleisch. Sie kann mit Walnüssen und Feigen zubereitet werden. Das ergibt eine interessante Komposition. Die Nüsse setzen einen starken Kontrast.
Spinat gratiniert mit Muskat-Hollandaise
Spinat einmal ganz anders zubereitet: Mit einer nussigen Muskat-Hollandaise verfeinert, wird das Gemüse schön cremig. Anschließend wird der Spinat gratiniert. So passt er gut zu Fleisch und Fisch. Kategorie: Beilage
Joghurt-Limonen-Parfait
Mini-Eiskristalle machen das Joghurt-Limonen-Parfait zu etwas Besonderem. Das «unreife» Limonenaroma passt perfekt zum frischen Joghurtgeschmack. Für die Zubereitung braucht es nur wenige Zutaten, aber viel Zeit.
Für Gourmets: Kastaniensuppe mit Knusper-Speck
Suppe als Vorspeise ist ein Klassiker. Außergewöhnlich jedoch ist diese Variante: eine aufgeschäumte Kastaniensuppe, serviert mit knusprigem Speck. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Kategorie: Vorspeise
Forelle im Ganzen gebraten mit grünem Pfeffer
Silvester kommt oft Fisch auf den Tisch. Denn nach dem deftigen Festtagsbraten, sehnt man sich nach einem leichten Gericht. Dieses Fisch-Rezept ist zwar auf Forelle abgestimmt, lässt sich aber auch mit Dorade, Saibling und Hering zubereiten.
Weihnachtliche Schneekugeln
Bei dieser süßen Verführung von Star-Köchin Sarah Wiener sorgen Vanille, Kardamom und Mandeln für das richtige Aroma. Die Schneekugeln machen Vorfreude auf den Heiligen Abend, schmecken aber auch danach.
Weihnachtsmenü 4: Christstollen-Parfait mit Bratapfel
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Christstollen? Lecker schmeckt die traditionelle Köstlichkeit als Parfait, ergänzt mit einem heißen Bratapfel. Ein Gaumenschmaus zum Finale des Weihnachtsmenüs.
Weihnachtsmenü 3: Beilagen zum gefüllten Perlhuhn
Das Perlhuhn ist fertig. Nun geht es beim Weihnachtsmenü an die raffinierte Gemüse-Beilage: glasierte Maronen, Rosenkohl, Champignons und Möhren, angemacht mit feinen Gewürzen. Zutaten für die Maronen und das Gemüse:
Weihnachtsmenü 2: Gefülltes Perlhuhn
Das Highlight des Weihnachtsmenüs: Knusprig-kross gebraten, verströmt das gefüllte Perlhuhn auf dem Tisch einen leckeren Duft - und erfüllt den Raum mit festlicher Feiertagsstimmung. Zutaten für das gefüllte Perlhuhn:
Weihnachtsmenü 1: Kürbissuppe mit Zimtcroúton
Ein tolles Weihnachtsmenü zaubern, muss nicht schwer sein. Das hier vorgestellte hat drei Gänge: Der erste ist eine feine Kürbissuppe - abgeschmeckt mit Kokosmilch und garniert mit Zimtcroúton und Speckspirale.
Süße Spezialität: Kaiserschmarrn
Der Kaiserschmarrn ist eine österreichische Spezialität. Die berühmt-berüchtigte Süßspeise hat es auch auf die Karte der «Sansibar» auf Sylt geschafft. Die Nordlichter haben aber ihr eigenes Rezept - das wird hier verraten.
Schweinerücken am Stück gebraten
Von diesem Schweinerücken soll nichts ablenken, denn bei diesem Rezept geht es um das charakteristische Aroma des Bratens. Als Begleiter bieten sich Klassiker à la Gurkensalat oder Wirsing an. Kategorie: Fleischgericht
